Би мөстэй кофенд дуртай бөгөөд зөвхөн дулаан улиралд ч биш жилийн ихэнх хугацаанд уудаг.Cold Brew бол миний илүүд үздэг ундаа бөгөөд би үүнийг олон жилийн турш хийж байна.Гэхдээ энэ бол үнэхээр аялал юм.Би үлдсэн кофег нь хөргөөд мөс болгочихдог байсан бөгөөд энэ нь чимхээр зүгээр байсан.Дараа нь би хүйтэн исгэсэн кофены хүчтэй амтыг олж мэдсэн, би өөр юу ч асууж чадаагүй.Энэ бол өөрийн гараар хүйтэн нэрэх тухай хоёр хэсэгтэй нийтлэл юм: эхлээд тоног төхөөрөмж, дараа нь жор.
Хорин жилийн өмнө миний хүйтэн исгэсэн кофе хийх оролдлого бол том аяганд (эсвэл том лонхтой) жижиг нунтагласан кофе болон усыг хольж, нэг шөнийн дотор исгэх явдал байв.(Сав нь хөргөгчинд багтахааргүй том байна.) Маргааш нь би кофегоо бяслагаар бүрсэн том коланд руу болгоомжтой хийнэ.Хичнээн болгоомжтой байсан ч би эмх замбараагүй байдал үүсгэх болно - хэрэв би азтай бол энэ нь бүхэлдээ шалан дээр биш угаалтуур, тавцангийн тавцангаар хязгаарлагддаг.
Анхны хүйтэн исгэсэн кофены машин нь Тодди байв.Миний арга шиг замбараагүй юм шиг санагдаж магадгүй тул би хэзээ ч нэгийг нь худалдаж авч байгаагүй.Энэ бол тойм юм.
Мөн та Францын прессээр хүйтэн исгэсэн кофе хийж болно.Кофегоо хийж, хүйтэн ус нэмээд нэг шөнийг байлгаад дараа нь нунтаг кофег савны ёроолд порлоноор дарна.Би Францын пресс кофенд дуртай, гэхдээ энэ нь хэзээ ч шүүлтүүр кофе, халуун кофе, хүйтэн кофе шиг тунгалаг байдаггүй.
Хэдэн жилийн өмнө Third Coast Review сэтгүүлд Филармонийн хэвлэлээр хүйтэн исгэсэн кофе хийх тухай нийтлэл нийтлэгдсэн байна.Games & Tech редактор Антал Бокор Aeropress ашиглан аяга халуун эсвэл хүйтэн кофег хялбархан хийх талаар нийтлэл бичжээ.
Би илүү их хэмжээгээр хийхийг илүүд үздэг.Сүүлийн хэдэн жилийн турш би дөрвөөс зургаан аяга хүйтэн исгэсэн кофе хийх Hario Mizudashi кофе чанагчийг ашиглаж байна.(Хөргөгчинд долоо хоног ба түүнээс дээш хугацаагаар хадгалж болно.) Кофены шаар нь нарийн тороор доторлогоотой шүүлтүүр конус дотор байрладаг.Танд нэмэлт шүүлтүүр хэрэггүй.Шар айраг бэлэн болсон үед та ашигласан кофены шаарыг хогийн саванд хялбархан (мөн цэвэрхэн) хаяж, шүүлтүүрийг цэвэрлэж болно.Миний хүйтэн ундаа хөргөгчний хаалган дээр 12-24 цагийн турш үлдэж, исгэж болно.Тэгээд шүүлтүүрээ аваад анхны аягаа уусан.
Third Coast Review нь Чикагогийн бие даасан хэвлэл мэдээллийн холбооны 43 орон нутгийн хараат бус хэвлэл мэдээллийн гишүүдийн нэг юм.Та манай 2021 арга хэмжээнд хандив өргөснөөр #savechicagomedia-д туслах боломжтой.Экспорт бүрийг дэмжинэ үү эсвэл дуртай зүйлээ сонгоод дэмжлэг аваарай.Баярлалаа!
Энэ нь тэнэг гарчиг юм шиг санагдаж байна, учир нь ердийн жор нь зүгээр л: нунтагласан кофе юм.Би кофены шошыг аль болох шинэхэн шарж нунтаглахыг илүүд үздэг.Яг л франц хэвлэлийн нэгэн адил бүдүүн нунтагласан кофе хэрэгтэй.Би шошыг 18 секундын турш нунтаглах энгийн кофе бутлуурын төхөөрөмжтэй.Би 1000 мл Харио данханд найман аяга кофе (8 унц шил) том ширхэгтэй нунтагласан кофе, нууц орц найрлагыг (дараа нь дэлгэрэнгүй тайлбарлах болно) хэрэглэдэг.Ийм байдлаар та 840 миллилитр буюу 28 унц хүйтэн исгэсэн кофе авч болно.
Суматра эсвэл франц шарсан мах, эсвэл Метрополис кофены улаан эспрессо зэрэг бараан шарсан махыг сонгох нь дээр.Метрополис нь Cold Brew Blend болон Cold Brew нэг удаагийн шар айраг исгэх багцуудыг санал болгодог.Миний нууц жор бол chicory нунтагласан chicory үндэс, бүдүүн ширхэгтэй кофе юм.Энэ нь кофенд донтуулдаг хүчтэй карамель амтыг өгдөг.Чикори нь кофеноос хямд байдаг тул та гэр бүлийнхээ кофены төсвийг бага зэрэг хэмнэж чадна
Миний chicory 2015 онд NOLA-д хийсэн аялалаас санаа авсан. Би Ruby Slipper-ийг Канал гудамжинд байрлах зочид буудлын ойролцоох загварлаг кафе олж, ирсэн өдөр нь театр шүүмжлэгчдийн хурал эхлэхээс өмнө анхны хоолоо идсэн.Нью Орлеанс бол зочлоход тохиромжтой газар бөгөөд муу хоол олоход хэцүү байдаг.Би өглөөний цайгаа ууж, хамгийн сайхан хүйтэн ундаа уусан.Анхны уулзалтын завсарлагааны үеэр би Ruby Slipper руу буцаж очоод бааранд суусан тул барментай чатлав.Тэр надад chicory болон кофены холимгийг дунд зэргийн багцаар буцалгаж, сүү, цөцгийтэй хамт сэгсэрнэ үү.Би гэртээ авчрахын тулд chicory-тай нэг фунт кофе худалдаж авлаа.Энэ бол гайхалтай хүйтэн нэрэх юм;Холимог кофе учраас кофег нунтаглаж, chicory-тай хольсон.
Гэртээ буцаж ирээд би chicory хайж байсан.Treasure Island (RIP, би чамайг санаж байна) Нью Орлеанс маягийн chicory кофе уусан.Муу биш, гэхдээ үгүй.Тэд бас Coffee Partner, 6.5 унци хэмжээтэй том ширхэгтэй chicory багцтай.Энэ бол төгс, би дуртай харьцаагаа авахын тулд хэсэг хугацаанд оролдсон.2018 онд Treasure Island хаагдахад би chicory-ийн эх үүсвэрээ алдсан.Би Coffee Partner-ийг 12 6.5 унц хайрцагт хэд хэдэн удаа худалдаж авсан.Энэ жил би Нью Орлеанс дахь эх сурвалжийг олж, New Orleans Roast-аас 5 фунтын цүнх худалдаж авсан.
Миний Hario кофе чанагч дахь хүйтэн исгэсэн кофены жор нь ойролцоогоор 2.5:1 кофе ба chicory харьцаатай байдаг.Би том ширхэгтэй нунтагласан кофе, chicory зэргийг шүүлтүүрт хийж, бага зэрэг хольж, дараа нь ус нь шүүлтүүрийг хэсэгчлэн бүрхэх хүртэл кофе дээр хүйтэн ус хийнэ.Би үүнийг 12-24 цагийн турш хөргөгчинд хийж, дараа нь шүүлтүүрийг арилгана.Энэ кофе нь маш хүчтэй, гэхдээ тийм ч их төвлөрсөн биш юм.Та хүссэн тууштай болгохын тулд бага зэрэг сүү, цөцгий эсвэл хүйтэн ус нэмэх хэрэгтэй.Одоо энэ бол гайхалтай хүйтэн нэрэх юм.
(Мэдээж үүнийг хүйтэн нэрэх гэж нэрлэдэг. Учир нь кофенд халуун, буцалж буй ус хэзээ ч нөлөөлдөггүй. Халуун, хүйтэн исгэж аяга кофе хийж болно. Дашрамд хэлэхэд, хүйтэн исгэсэн исгэх нь халуунаас бага хүчиллэг байдаг гэж үздэг. кофе Аргумент хүчин төгөлдөр бус байж магадгүй. Сүүлийн үеийн судалгаагаар хар шарсан кофены хүчиллэг чанар нь цайвар шаржнаас бага, усны температур тийм ч их ялгаатай биш болохыг харуулсан.)
Та хүйтэн шар айраг исгэх гайхалтай туршлага байсан уу?Та хэрхэн өөрийн гараар хийсэн бэ - одоо ч гэсэн ойролцоох кофе шопоос худалдаж авахыг илүүд үздэг үү?Сэтгэгдэл дээр бидэнд мэдэгдээрэй.
Third Coast Review нь Чикагогийн бие даасан хэвлэл мэдээллийн холбооны 43 орон нутгийн хараат бус хэвлэл мэдээллийн гишүүдийн нэг юм.Та манай 2021 арга хэмжээнд хандив өргөснөөр #savechicagomedia-д туслах боломжтой.Экспорт бүрийг дэмжинэ үү эсвэл дуртай зүйлээ сонгоод дэмжлэг аваарай.Баярлалаа!
Tagged as: chicory, chicory coffee, coffee buddies, cold brew coffee, Hario Mizudashi coffee pot, New Orleans cold Brew
Шуудангийн цаг: 2021 оны 6-р сарын 25